ATENÇÃO: INSCRIÇÃO ABERTA A PARTIR DE 10/01/2026

Informações gerais do curso:

  • Sigla: FEA-0255.
  • Oferecimento: 014.
  • Unidade: FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.
  • Ementa: Fundamentos e importância do Bem-Estar Animal para o mercado e para qualidade da carne. Tecnologias envolvidas no processo de abate de animais de açougue. Organização e estrutura muscular da carne. Transformação do músculo em carne. Fatores pré e pós abate que afetam a qualidade da carne. Fatores responsáveis pela qualidade da carne. Processamento de produtos cárneos: formação de emulsão; injeção e reestruturação de matérias primas cárneas; tumbleamento; fermentação; redução da atividade de água; sistemas de empanamento. Funções dos aditivos e ingredientes aplicados em produtos cárneos processados. Aspectos de estabilidade e segurança de produtos cárneos reformulados: redução de sal e sais de cura, gordura e adição de fibras.Fundamentos e importância do Bem-Estar Animal para o mercado e para qualidade da carne. Tecnologias envolvidas no processo de abate de animais de açougue. Organização e estrutura muscular da carne. Transformação do músculo em carne. Fatores pré e pós abate que afetam a qualidade da carne. Fatores responsáveis pela qualidade da carne. Processamento de produtos cárneos: formação de emulsão; injeção e reestruturação de matérias primas cárneas; tumbleamento; fermentação; redução da atividade de água; sistemas de empanamento. Funções dos aditivos e ingredientes aplicados em produtos cárneos processados. Aspectos de estabilidade e segurança de produtos cárneos reformulados: redução de sal e sais de cura, gordura e adição de fibras..
  • Pré-requisito: NÍVEL SUPERIOR COMPLETO.
  • Tipo do curso: DISCIPLINA.
  • Certificação: Atestado.
  • Público-alvo: Profissionais da área de biologia, química, engenharia de alimentos e química, farmácia que trabalhem na área de alimentos..
  • Hotsite do curso: www.fea.unicamp.br
  • Professor(a) responsável: GABRIELA ALVES MACEDO
  • Professor(es) do curso: MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO , SERGIO BERTELLI PFLANZER JUNIOR.
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  • Inscrição e oferecimento

  • Período de inscrições: 10/01/2026 até 17/03/2026.
  • Período de oferecimento: 24/03/2026 até 02/04/2026.
  • Local do curso: ONLINE
  • Horas a Distância: 15 horas teóricas.
  • Horário das aulas: TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS: 24/03, 26/03, 31/03 E 02/04/2026, DAS 19H00 AS 22H30.
  • Quantidade de alunos: Mínimo de 1 e máximo de 120 alunos matriculados.
  • Modalidade: À distância
  • Critérios para admissão

  • Entrega da documentação obrigatória e análise pelo orgão responsável.
  • Documentos necessários

  • Ficha de Inscrição e Termo de Compromisso assinado.
  • Cópia do RG.
  • Cópia do CPF.
  • Cópia do comprovante do pré-requisito exigido (Certificado de Conclusão ou Diploma, frente e verso).
  • O envio dos documentos deve ser realizado via upload de documentos pela área de alunos da Extecamp.
  • Para fins de efetivação da inscrição, o interessado poderá entregar uma cópia do Certificado de Conclusão com a data de colação de grau, emitido por Instituição reconhecida, ficando obrigado a apresentar uma cópia do Diploma, devidamente registrado, antes do término do curso.
  • Investimento

  • • PAGAMENTO DA TAXA DE INSCRIÇÃO NO VALOR DE R$ 22,00.
  • • 03 PARCELA(S) DE R$ 246,67 ATRAVÉS DE BOLETO BANCÁRIO,.
  • • 02 PARCELA(S) DE R$ 370,00 ATRAVÉS DE BOLETO BANCÁRIO,.
  • • 01 PARCELA(S) DE R$ 740,00 À VISTA, ATRAVÉS DE BOLETO BANCÁRIO,.
  • Informações

  • FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
  • Joyce Dias
  • E-mail: extensao@fea.unicamp.br
  • Telefone: (19) 3521-3886
  • Endereço: R. Monteiro Lobato, 80 Secretaria Extensão - 2º andar, Cidade Universitária "Zeferino Vaz" , Bairro Barão Geraldo - Campinas/SP
  • CEP: 13083-862
  • Atendimento: Whatsapp: (19) 3521-4094